Key Takeaway
- Singapura telah meluluskan ayam yang ditanam makmal untuk dijual.
- Daging makmal ditanam dalam serum yang berasal daripada darah janin lembu, walaupun alternatif bukan haiwan sedang dicari.
- Daging makmal boleh ditanam tanpa haiwan, tetapi ia mungkin bukan Halal, Kosher atau vegan.
Singapura ialah negara pertama di dunia yang meluluskan penjualan daging buatan makmal. Manusia akan dapat menikmati ayam yang ditanam oleh Eat Just yang berpangkalan di San Francisco, dalam makmal, tanpa melibatkan ayam sebenar. Walau bagaimanapun, daging kultur ini masih jauh daripada vegan.
Sekarang ini, daging makmal masih ditanam dalam medium yang menggunakan fetal bovine serum (FBS), yang berasal daripada darah janin lembu, dan dituai daripada lembu bunting. Daging makmal menawarkan masa depan yang cerah dari segi pelepasan, kebajikan haiwan dan kesihatan manusia, tetapi etikanya masih kompleks.
"FBS mengandungi campuran semua jenis protein dan faktor pertumbuhan terpenting yang diperlukan untuk kultur sel, " pakar daging kultur Jordi Morales-Dalmau, pengurus projek untuk syarikat bioteknologi Jerman OSPIN, memberitahu Lifewire melalui segera mesej. "Memandangkan FBS sangat serba boleh dan kaya, sangat sukar untuk meniru dalam makmal dengan sebatian semula jadi atau sintetik."
Sederhana Kasar
Medium pertumbuhan serum lembu janin bukan sahaja kasar (walaupun haiwan yang dituai daripadanya mungkin dirawat dengan lebih baik daripada haiwan dalam rantai makanan konvensional), ia mahal, dan, sudah tentu, ia memerlukan haiwan. Matlamat daging makmal adalah untuk menghapuskan pelepasan yang menghasilkan banyak daging, untuk membuat daging yang lebih tulen tanpa antibiotik atau bakteria, dan untuk menyaingi daging sebenar pada harga. Untuk melakukan ini, ia memerlukan alternatif yang murah dan banyak untuk FBS.
"Ia perlu menjadi arus perdana untuk memberi impak paling besar dalam mengurangkan kesan alam sekitar dan mencapai pelepasan sifar bersih, " kata Clare Trippett, ketua teknologi di pusat inovasi teknologi yang berpangkalan di U. K., kepada Food Ingredients First. Matlamat projek CPI adalah untuk mencari media pertumbuhan berdasarkan hasil sampingan industri pertanian.
"Banyak kajian, termasuk pemula, sedang membangunkan medium yang lebih 'mudah', dengan mengalih keluar komponen yang paling kurang berkaitan dan/atau memfokuskan pada jenis sel tertentu, " kata Morales-Dalmau.
Adakah Ia Kosher? Halal? Vegan?
Dalam Elementary Musim 5, Episod 8, Sherlock dan Joan menyiasat pembunuhan yang dikaitkan dengan daging buatan makmal. Spoiler: motif ada kaitan dengan klasifikasi daging makmal. Sherlock berunding dengan pemimpin Islam dan Yahudi. Jika daging makmal dikelaskan sebagai pengganti daging, dan bukan daging sebenar, maka ia boleh disahkan Kosher atau Halal. Ini bermakna perniagaan besar-maka pembunuhan itu berlaku.
Kisah tentang daging bukan haiwan wujud dalam Talmud, tetapi berhadapan dengan daging yang dicipta oleh manusia, dan bukan oleh Tuhan, perkara menjadi lebih rumit. Walaupun dengan medium pertumbuhan bukan haiwan, sel daging asal yang memulakan kultur adalah haiwan. Ini, nampaknya, akan menolak daging babi yang ditanam di makmal.
Memandangkan FBS sangat serba boleh dan kaya, amat sukar untuk meniru dalam makmal dengan sebatian semula jadi atau sintetik.
Bagi vegan, soalannya lebih mudah, kerana ia hanya melibatkan etika peribadi, dan bukan undang-undang agama. Tegasnya, produk yang berasal dari haiwan bukanlah vegan, tetapi jika satu-satunya bahagian sumber haiwan ialah pengikisan sel yang digunakan untuk memulakan budaya, mungkin ramai vegan yang ketat akan mengalah, bergantung pada etika mereka sendiri dan bukannya dogma.
Ia adalah subjek yang kompleks, tetapi bagi bukan vegan yang tidak tertakluk kepada undang-undang agama, perkara ini berkaitan dengan kemampanan, kekurangan kekejaman terhadap haiwan yang berterusan dan rasa. Kemudian sekali lagi, mungkin rasa tidak masuk ke dalamnya. Ramai orang gembira makan hot dog dan nuget ayam.
